キク科の多年草の『蕗』
苦味のある『ふきのとう』は子供のころは嫌いでした。
今では高級食材です!
蕗の花のつぼみで、葉が出る前にこのふきのとうだけが地上に出てきます。
ほっておくと、あっという間に茎が伸びて花が咲きます。
天ぷらにすると最高においしいですね。
フキは4月から6月までがとてもおいしい時期です。
7月になると、固くなってしまいます。
天むすに添えてある『キャラブキ』はフキを煮たものです。
香木の伽羅に似た茶褐色なのでキャラブキと言うそうですよ~