キク科の多年草の『蕗』

 

苦味のある『ふきのとう』は子供のころは嫌いでした。

 

今では高級食材です！

 

 

 

蕗の花のつぼみで、葉が出る前にこのふきのとうだけが地上に出てきます。

ほっておくと、あっという間に茎が伸びて花が咲きます。

 

天ぷらにすると最高においしいですね。

 

フキは４月から６月までがとてもおいしい時期です。

７月になると、固くなってしまいます。

 

天むすに添えてある『キャラブキ』はフキを煮たものです。

香木の伽羅に似た茶褐色なのでキャラブキと言うそうですよ～