中華料理やタイ料理に使われる、エスニックな香りの香菜です。

若葉のクセの強い香りは好き嫌いが分かれますが、種子は甘い香りでスパイスとして活躍します。

【育て方のポイント】

①種から育てる場合、種子は６個ほどが集まった球形をしています。

　蒔く前に１個ずつ分けスジ蒔きします。

　混み合ってきたら１５ｃｍ間隔で間引きします。

②植え付けは春か秋に。幼苗のうちに植え付けましょう。

③５号鉢以上の鉢に、水ハケの良い土を入れそっと苗を植え付けます。

④草丈が２０ｃｍ以上になったら収穫できます。

　下葉を残しておけばまた葉が生えてきます。

⑤５～７月に小さな花が咲きます。

　花はコリアンダー特有の香りがせず利用できませんが、種と取るために残しておきます。

⑥花が終わると種がつきます。種がつくと株は枯れてしまいます。

　（一年草ですが、こぼれ種からもよく増えます）

　茶色く乾燥した種から収穫し、乾燥させてから密閉容器で保存します。

注）成育中は表面が乾いたらたっぷり水を与えましょう。　

　　２～３週間に一度、液肥を与えると葉がたくさんつきます。

【効能】

腹痛、肝臓障害、強壮

【利用方法】

料理

　葉は生で使用します。

　スープに浮かべたり、料理に散らして使用しましょう。

　種はピクルスにしたりカレーやクッキーに。